先月、千葉の酒蔵、飯沼本家さんで
仕込み体験をしたのですが、
その時仕込んだお酒が出来上がってきました。
プライベートレーベルの純米吟醸酒
華やかな香りの中にも
しっかりとした旨味を感じるお酒です。
この冬お初のおでん。
なんだか暖かくなってきたので
時期を逃してはいけないと
あわてて作りました。
急きょ作ったので
ギュウスジはなしです。
東京ではギュウスジは一般的ではないのでしょうか。
近所のお肉屋さんでは、店頭には売っていなくって
予約制になっています。
昆布とかつをでちょっと濃いめに出汁をとり、
ゆっくりゆっくり、沸騰させないように煮含めて
冷ましながら味をしみこませていきました。
ほぼ一日がかりです。
ギュウスジはありませんが、
「関商店」さんの
絶品ガンモと厚揚げがはいっています。
佃權のはんぺんも入れてみました。
良く味のしゅんだおでんと
華やかななかにも力強さを感じる
純米吟醸酒はよくあって
どんどんお酒がすすんでしまいました。
本格的に春になる前に、
もう一度ぐらいおでんを作りたい。
今度はギュウスジが入ったちゃんとしたのをね。
