いつも自己流で作っていたタイカレー。それはそれでおいしいのだけど、 この前タイに行ったとき食べたのは、家で作っていたのとは別物でとってもおいしかった。 それで一度はきちんと習っておきたいと思ったのです。ココナッツミルクやハーブやその他のタイ独自の調味料の正しい扱い方を知っておくことが、美味しいタイ料理を作るポイントなの...
お料理教室
お料理教室の記事一覧
ものすっごく久しぶりの、Hikaru先生のお教室。 1年ぶりぐらい？ タケノコや蕗やうど、新わかめなど、季節のものを上手に取り入れたお献立でした。 ★小さな3品 アボガド豆腐、牛肉と葱の甘味噌春巻き、文旦・しらす・独活の土佐酢 アボガド豆腐が絶品！すぐに復習したら旦那さんもお気に入り、我が家の定番になりました。 そし...
いつも素敵に整えられたHikaru先生のお家。お料理だけでなく、生活の質向上へのモチベーションが刺激されます。 ☆食前酒 ニンジンジュース ☆小さな三点 鮪の塩ユッケ 牛肉と果物のピンチョス 春にら酢味噌 ピンチョスのお肉は味がしっかりついていて、冷めても柔らか。切り方にちょっとした技がありまし...
これも昨年分のお教室 もう細かいところは覚えていないのですが、 取り合えず写真だけでも。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今回は美肌スープで有名なプゴックッを習いましたよ。 ☆プゴックッ（干しダラのスープ） ☆アミの和え物 ☆カクトゥギ（大根キムチ） ☆ケンニッジョン（エゴマのジョン） デザート なつめ茶を頂きな...
昨年11月のお教室です。 お玄関ですてきな方々がお迎えでした。 今月のメニューです ☆食前に…冬のフレッシュジュース ☆小さな二品 錦巻 りんごと水菜のみぞれ和え ☆豆乳ごま豆腐 ☆牡嘱揚げ浸し ☆水餃子 ☆秋の物相ごはん(しめじ) ☆水菜浅浸け ☆大和芋の赤だし ☆濃厚クリームプリン 錦巻ですが、そんなに難しくはない...
8月から通い始めた韓国料理教室。 「韓国料理は体にやさしい」を実感する先生のお料理と素敵なスタイリングとお教室の愉快な雰囲気。毎回楽しみにしています。 12月は「スンドゥヴチゲ」でした。 大きなツリー。オーナメントはクリスタルで統一されてて大人っぽい。テーブルのお花はやどりぎ メインの「スンドゥヴチゲ」お店で食べたのと...
9月、まだまだ暑かったのですが、 Hikaru先生のお教室はもう秋。 備前の大皿をお月様に見立てて 相変わらず素敵でした。 9月のお献立 ☆食前酒…紹興酒トニック ☆小さな3品 無花呆の冷やしふろふき、ミルク五味噌 簡単茹で叉焼 ささみと長芋の梅和え ☆蒸し秋茄子の花椒だれ ☆海老フライ中華風、山根塩添え ☆帆主入り...
9月だというのにまだまだ暑い中 韓国料理教室に行ってきました。 初めてNaka先生のお教室にお伺いしたのも とっても暑い8月でした。 あれから1年が過ぎました。 そんなに辛くなく 体にやさしいNaka先生のレシピ おうちでの献立に大活躍です。 今月はトンチミを習いました ★トンチミ（大根キムチ） ★ヤンニョムキムチ ...
今月はチヂミを習いましたよ。 これからは、お好み焼きにならずに済みますね。 我が家のチヂミは 具はチヂミなのですが、見た目が、 分厚くってお好み焼きでした。 でもこれからはちゃんとしたチヂミが作れますね。 今月のお献立 ★デジコギ ヤンニョムクイと葱サラダ ★キムチチゲ ★お餅のチヂミ ★コルペンイ ムッチム（つぶ貝...
6月はクリスタルを使った室礼や お料理にもガラスの器が使われていたり 涼しげな感じにまとめられていました。 ★ 食前酒 レモン酒 ★ 小さな三品 エビのハーブマリネ焼き メロンの白和え 焼きナスの土佐酢寄せ とっても涼しげな前菜ですね。 メロンの白和え簡単なのですが、華やかです。 ★ささみの中華甘酢 これは実においし...
5月って基本的に、 さわやかな季節ってイメージなんですが、 今年はすさまじいですよね。 Hikaru先生のおうちは 今月も素敵でしたわ。 ☆食前酒の代わりに生ニンジンジュース ☆小さな三品は ファッロとトマトのサラダ 蛸ピり 鯵つみれ揚げ ファッロというのはスペルト小麦のことだったんですね。 茹でる時のちょっとしたコ...
今回はキンパッをメインに習いました。 一度作ってみたかったんですよね。 春から夏にかけては公園でご飯を食べることが多いので キンパッは大活躍してくれるでしょう。 キンパッには黄色いたくあんがマストだとか。 お肉は牛肉です。 ヌードキンパッも教えてもらいました。 ぎゅっぎゅっとまかなくてはいけないので、 ちょっと高度です...
4月は筍の扱い方を習いました。 スーパーで水煮を買ったことあるのですが、 香りがまったくなかったのです。 筍は自分の家で湯でゆるが一番ですね。 ＜お献立＞ ☆食前酒 ライチ・ジンジャー ☆小さな三品 笥の本の芽揚げ うすらピータン豆腐 生ハム文旦 筍の煮物をいっぱい作った次の日のリフォームに。 うずらの皮蛋はまったく癖...
毎月毎月しつらえが変わるので お伺いするのがとっても楽しみ。 今月は春、桜が随所に取り入れられていました。 ☆食前酒 甘夏酒 ☆小さな三品 ひとみ人参のムース 椎茸とモッツァレラのオーブン焼き ひすい豆 人参ムースは色が春色。きれいですね。 椎茸は、ほんと簡単にできるので 一品足りない時に活躍します。 反対にひすい豆は...
今年最初のお料理教室です。 毎回素敵なしつらいでお出迎えしてくれるひかる先生のお教室。 今年こそは私のおうちも、、、と、お料理だけにとどまらず、家事全般にモチベーションが上がります。 ☆お献立て 食前酒 梅酒小さな三品 ・鮪のタルタル ・長ネギのマリネ ・パプリカのマリネ ひかる先生の梅酒は杏仁が入っ...
昨年の、とっても暑い日に「参鶏湯」を習いに行ってきました。参鶏湯ジャガイモが入っています。鳥の中にはいろいろな漢方食材が。私たちが土用の丑の日にウナギを食べるのと同じように韓国では参鶏湯を食べるらしい。暑い夏を乗りきるスタミナ食なのですね。あと「トトリムッ ムッチム」と「トマトのセンチェ」も教えてもらいました。「トトリ...
12月はおせちを習いました。以前のAlessonの時は骨董の華やかな蒔絵のお重でしたが今回はモダンアート風の斬新なお重です。★お献立食前酒 カンパリ・オレンジお重 穴子砧捲、長芋雲丹、百合根蜜煮 グジェール、えびす、菊花ラディッシュ 薄紅寿司冬かぶの蟹あんスペアリブ、ローストポテト添えうちのお雑煮生姜のケーキこの日はシ...
11月のHikaru先生のお宅はクリスマスのしつらいクリスタルの飾り物が大人チックで素敵でした。＜お献立＞食前酒 りんごのカクテル小さな三品 ブランタード、〆さば、春菊のナムル自家製スモークチキンとリーフサラダ りんごと人参のドレッシング豚肉、白菜、干し海老のとろみ煮韃靼そば茶ごはんで天茶大根の粕漬け〆さばは絶対自家...