4月は筍の扱い方を習いました。
スーパーで水煮を買ったことあるのですが、
香りがまったくなかったのです。
筍は自分の家で湯でゆるが一番ですね。
＜お献立＞
☆食前酒 ライチ・ジンジャー
☆小さな三品 笥の本の芽揚げ
うすらピータン豆腐
生ハム文旦
筍の煮物をいっぱい作った次の日のリフォームに。
うずらの皮蛋はまったく癖がありません。
皮蛋が苦手な旦那さんも大丈夫でした。
☆鯛サラダ
中華風の鯛のおさしみ。
ピーナッツオイルとその他をかけてまぜまぜ。
シンガポールの旧正月では定番でした。
混ぜるとき、周りにいっぱい飛び散ったほうが縁起がいいからと
かなりちらかるのですが、
ここは日本、Hikaru先生の細い手で優雅にまぜて
美しく盛ってくださいました。
☆ 牛肉の北京ダック風
春餅をみんなで作りました。これはおいしい。
冷凍できるとのことなので、一気に作って保存しておきます。
Hikaru先生オリジナルの甘味噌だれもくせになるお味です。
☆笥ごはん
☆新わかめ入り卵豆腐椀
☆ふき青煮
扱い方がいまいちわからなかったふきですが、
これからはもう大丈夫。
Hikaru先生のタケノコご飯は
筍だけの男前
そしてデザートのクレーム・ブリュレ
コックリしていてほんとうにおいしいのです。
これがおうちで作れるとは。
バーナーをすぐ買いに行きました。
今月もいろいろ教わりました。
春餅はお客様の時も見栄えがするので助かります。
来月も楽しみにしています。
