日々のレシピ

旅好きな私が、日々の暮らしの中で出会った、何気ないけど心動かされたものたち

外ご飯・カフェ

イルバンボリーノ5月

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初カツオ

「初鰹のあぶりサラダ

3,4年ほど前、毎週築地に通っていた頃、 カツオが大漁の年がありました。

鯵やサバとはまたちょっと違ったおろし方で、カツオは背びれがあって、それをとってから、尻尾をもって、包丁を突き刺して、ストンと下におろしていく。

骨に沿って一気に頭のほうまで切っていくのですが、きれにはがれていく感じが気持ちよかった。

今年は水揚高が減ってお値段が上がっているようですね。

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ズワイ蟹とアボガド、甘エビのタルタルサラダ

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ほうれん草と北海道産ホタテのソテー焦がしバターソース

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手長えびの濃厚トマトクリームソース
これ、今回初めて頂きましたが、本当に濃厚!エビのお出汁もきいていて、とってもおいしかったです。

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このあたりから、ワインの影響がでてきて 写真がなくなりました。

鴨肉のラグーソース自家製ラザニア
骨付き子羊背肉のロースト トリュフとカカオのソース
鹿児島六白黒豚のグリル」 を頂きました。

こちらの子羊にはいつも感心させられます。

スカイツリーのライトアップも始まりましたね。ギラギラしてなくて、控えめな感じ。そのへん、好感もてます。

タワー

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