9月、まだまだ暑かったのですが、
Hikaru先生のお教室はもう秋。
備前の大皿をお月様に見立てて
相変わらず素敵でした。
9月のお献立
☆食前酒…紹興酒トニック
☆小さな3品
無花呆の冷やしふろふき、ミルク五味噌
簡単茹で叉焼
ささみと長芋の梅和え
☆蒸し秋茄子の花椒だれ
☆海老フライ中華風、山根塩添え
☆帆主入り中華茶碗蒸し
☆五目中華ちまき
☆ベトナム風なます
☆ふうき豆の浮島
ひかる先生が試行錯誤の末完成された蒸し叉焼
簡単なんですが、すっごくおいしい。
蒸し秋茄子、これも簡単！
花椒だれは常備してお豆腐とかいろいろなものにかけてます。
今月は、ちまきを習いました。
以前点心教室で一度教わったことがあるのですが、
包み方が何度やってもわからないまま
でも今回やっとわかりました！
忘れないうちに何度も復習しました。
包み方はわかったのですが、
形よく作るのはまだまだです。
でもHikaru先生のは蒸して仕上げるので、
少々形が悪くてもお味の方にはあまり影響しないのです。
（茹でるのだと、形が悪いとべちゃべちゃになってしまいます）
このふうき豆の浮島。
お粉はほんのちょっとしか使っていないのです。
しっとりとしていてとても軽い
不思議です。
