Hikaru先生のお料理教室 9月

お月見

 

9月、まだまだ暑かったのですが、
Hikaru先生のお教室はもう秋。
備前の大皿をお月様に見立てて
相変わらず素敵でした。

9月部屋

P9148552

9月のお献立

☆食前酒…紹興酒トニック
☆小さな3品
無花呆の冷やしふろふき、ミルク五味噌
簡単茹で叉焼
ささみと長芋の梅和え
☆蒸し秋茄子の花椒だれ
☆海老フライ中華風、山根塩添え
☆帆主入り中華茶碗蒸し
☆五目中華ちまき
☆ベトナム風なます
☆ふうき豆の浮島

P9148559

料理1

ひかる先生が試行錯誤の末完成された蒸し叉焼
簡単なんですが、すっごくおいしい。

蒸し秋茄子、これも簡単!
花椒だれは常備してお豆腐とかいろいろなものにかけてます。

蒸茄子の花椒だれワイン1

中華茶わん蒸し

エビフライ

五目粽1

今月は、ちまきを習いました。
以前点心教室で一度教わったことがあるのですが、
包み方が何度やってもわからないまま
でも今回やっとわかりました!
忘れないうちに何度も復習しました。

五目粽2

包み方はわかったのですが、
形よく作るのはまだまだです。

でもHikaru先生のは蒸して仕上げるので、
少々形が悪くてもお味の方にはあまり影響しないのです。
(茹でるのだと、形が悪いとべちゃべちゃになってしまいます)

ベトナム風なます

このふうき豆の浮島。
お粉はほんのちょっとしか使っていないのです。
しっとりとしていてとても軽い
不思議です。

浮島1

P9148580

糸巻き2

おすすめの記事