日々のレシピ

旅好きな私が、日々の暮らしの中で出会った、何気ないけど心動かされたものたち

お料理教室

Hikaru先生のお料理教室 9月

更新日:

お月見

 

9月、まだまだ暑かったのですが、
Hikaru先生のお教室はもう秋。
備前の大皿をお月様に見立てて
相変わらず素敵でした。

9月部屋

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9月のお献立

☆食前酒…紹興酒トニック
☆小さな3品
無花呆の冷やしふろふき、ミルク五味噌
簡単茹で叉焼
ささみと長芋の梅和え
☆蒸し秋茄子の花椒だれ
☆海老フライ中華風、山根塩添え
☆帆主入り中華茶碗蒸し
☆五目中華ちまき
☆ベトナム風なます
☆ふうき豆の浮島

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料理1

ひかる先生が試行錯誤の末完成された蒸し叉焼
簡単なんですが、すっごくおいしい。

蒸し秋茄子、これも簡単!
花椒だれは常備してお豆腐とかいろいろなものにかけてます。

蒸茄子の花椒だれワイン1

中華茶わん蒸し

エビフライ

五目粽1

今月は、ちまきを習いました。
以前点心教室で一度教わったことがあるのですが、
包み方が何度やってもわからないまま
でも今回やっとわかりました!
忘れないうちに何度も復習しました。

五目粽2

包み方はわかったのですが、
形よく作るのはまだまだです。

でもHikaru先生のは蒸して仕上げるので、
少々形が悪くてもお味の方にはあまり影響しないのです。
(茹でるのだと、形が悪いとべちゃべちゃになってしまいます)

ベトナム風なます

このふうき豆の浮島。
お粉はほんのちょっとしか使っていないのです。
しっとりとしていてとても軽い
不思議です。

浮島1

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糸巻き2

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